Apéritif tapas
Apéritif tapas
Brochette de poulet mariné à la provençale et son aïoli
Brochettes alternant des morceaux de poulet marinés au citron et au thym et ses légumes méditerranéens, accompagnées d'une sauce aïoli maison
Apéritif tapas
Croquettes aux morilles et comté
Des croquettes à base de purée pommes de terre agrémentées de morilles et de sauce morilles, avec un cœur moelleux au fromage.
Apéritif tapas
Churros au parmesan et condiment betterave
Traditionnellement un dessert sucré qui ravira aussi bien les grands que les petits sur les plages en été. Aujourd'hui revisité en version salé accompagné d'une sauce barbecue à la betterave légèrement pimenté.
Apéritif tapas
Siphon de St-Félicien, tartare de poire au Voatsiperifery et croûton à l'ail
Recette simple au fromage accompagner de fruits frais relevés au poivre et de petit croûton. Le siphon peut se servir tiède ou froid.
Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez simplement mélanger la crème au fromage fondu et servir la préparation chaude, bien qu’il n'y ait pas la texture mousseuse du siphon.
Apéritif tapas
Pâté en croûte traditionnel
Un délicieux pâté en croûte sur une base de pâté de campagne traditionnel.
Apéritif tapas
Tempura de Chou-fleur
Préchauffer l'huile de friture.
Dans un cul de poule, mélanger votre farine et votre fécule de pomme de terre préalablement tamiser, puis au centre incorporer votre jaune d’œuf et enfin l'eau gazeuse petit à petit afin d'éviter les grumeaux, jusqu'à l'obtention du pâte fluide, puis réserver au frais pendant 30 minutes.
Effeuiller votre chou-fleur puis prélever des sommité de taille moyenne afin d'obtenir de belles pièces de tempura.
Tremper votre chou-fleur dans l'appareil a tempura puis plonger le directement en friture jusqu'à ce que votre tempura de chou-fleur sois parfaitement dorée.
vérifier la cuisson, saler et servez
Apéritif tapas
Beignets de poisson façon Fish and Chips
Un beignet de poisson traditionnel de la cuisine anglaise à manger avec les doigts !
Apéritif tapas
Tartare Tomate, siphon stracciatella et pignon pin
Tomates et fraises crues taillées en petits cubes, accompagné d'une émulsion de stracciatella, pignon de pin dorés et feuilles de basilic
Apéritif tapas
Brochette de cèpes caramélisés
Brochette de cèpes corses à la sauce soja, accompagnée de graines de moutarde, de pickles et d'herbes fraîches
Apéritif tapas
Mini bo-bun de crevette, cacahuètes et coriandre feuille
Salade de crudités d'origine vietnamienne composée de vermicelles, de soja, de crevette, de concombre en julienne, de menthe fraîche et de citronnelle ainsi que de cacahuètes.
Apéritif tapas
Stand Fromage blanc, fruits, sirop et granola
Stand autogéré de fromage blanc a composé soit même
Apéritif tapas
Rouleaux de printemps aux fraises et aux fruits exotiques
Rouleaux de printemps sucrés et gourmands !
Apéritif tapas
Tartines de petits pois et fromage frais
Tartine printanière pour des apéros entre amis !
Apéritif tapas
Rillette de radis rose au chèvre
Une rillette simple et très rafraîchissante pour l'été.
Apéritif tapas
Petits roulés concombre et Savora au goût fumé
Un sandwich salé, concombre et moutarde Savora que l’on déguste légèrement fumé.