Accueil>Cours de cuisine>Lyon>Cours Le marché du Chef>29 décembre 08h00

9 places disponibles

Dégustation sur place

Cours de cuisine "Cours Le marché du Chef" Lyon

3H : Le Marché du Chef - Éclats de saveurs festives

Partez à la découverte d'un marché de quartier, ses producteurs et ses commerçants... puis cultivez votre amour des produits et exprimez votre inventivité en cuisine. Ce cours destiné aux amoureux des produits de saison permet d’associer une rencontre authentique avec des commerçants passionnés avec la redécouverte des produits de saison. Notre Chef vous prépare un menu inventif et savoureux à cuisiner !

129€

/pers.

9 places disponibles

Verre de vin offert

Café offert

29 décembre 202308h00 - 11h30

Dégustation sur place

Lyon8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Raviole de foie gras au parfum d'huile de truffe blanche, velouté de champignons crus

Ravioles de foie gras pochées et parfumées de truffe blanche, servies avec un velouté onctueux de champignons de Paris mixés à cru.

Coeur de magret de canard rôti, poire et échalotes confites

Magret de canard rôti, accompagné d'une poire confite au four et d'échalotes confites au four et de fritures

Bananes confites à la sauce caramel, sabayon mascarpone et tuile croustillante

Mini bananes rôties à la sauce caramel, accompagnées d'une quenelle de sabayon de mascarpone et de brisures de tuiles aux amandes.

Verre de vin offert

Café offert

Les techniques abordées

Comment tailler en julienne

Comment clarifier du beurre

Comment caraméliser une crème

Comment faire un roux

Comment pocher des œufs

Comment saisir à la poele une viande

Comment parer un filet de canard

Comment préparer un chou chinois

Comment saisir un magret ou un filet de canard

Comment utiliser une mandoline

Comment dresser des assiettes

Comment utiliser un couteau

Comment saler : une pincée de sel

Comment réaliser un sabayon à chaud

Comment monter des ravioles

Comment préparer des champignons

Comment cuire un caramel à sec

Les Chefs de l’atelier

Jean-Philippe Marboeuf & Eric Normand

Jean-Philippe : Élevé en Bretagne, c’est grâce à sa mère que la cuisine l’a piqué dès le plus jeune âge. Très curieux de nature, il s’est plongé dans l’étude de la cuisine après des études scientifiques. En 10 ans, Jean-Philippe réalise également des incursions du côté de la boulangerie et de la bistronomie. C’est grâce à cette passion nourrie de livres, de rencontres et d’expériences qu’il a développé une pédagogie enrichissante et amusante qui fait de ses cours des moments conviviaux de partage, d’apprentissage et de bonne humeur.

Eric : Ancien architecte-paysagiste, Eric a côtoyé le monde de la cuisine et de la pâtisserie toute sa vie grâce à sa famille. La passion a fini par reprendre ses droits après une vingtaine d’années et c’est donc tout naturellement qu’il choisit de se reconvertir en tant que chef de cuisine en Rhône-Alpes. Chef à domicile, cuisine en food-truck, cours de cuisine pour enfants, Eric est un véritable touche à tout culinaire et vous attend dans notre atelier de Lyon ! En plus, c’est un diplômé de chez nous !

Les Chefs de l’atelier

Jean-Philippe Marboeuf

Élevé en Bretagne, c’est grâce à sa mère que la cuisine l’a piqué dès le plus jeune âge. Très curieux de nature, il s’est plongé dans l’étude de la cuisine après des études scientifiques. En 10 ans, Jean-Philippe réalise également des incursions du côté de la boulangerie et de la bistronomie. C’est grâce à cette passion nourrie de livres, de rencontres et d’expériences qu’il a développé une pédagogie enrichissante et amusante qui fait de ses cours des moments conviviaux de partage, d’apprentissage et de bonne humeur.

Eric Normand

Ancien architecte-paysagiste, Eric a côtoyé le monde de la cuisine et de la pâtisserie toute sa vie grâce à sa famille. La passion a fini par reprendre ses droits après une vingtaine d’années et c’est donc tout naturellement qu’il choisit de se reconvertir en tant que chef de cuisine en Rhône-Alpes. Chef à domicile, cuisine en food-truck, cours de cuisine pour enfants, Eric est un véritable touche à tout culinaire et vous attend dans notre atelier de Lyon ! En plus, c’est un diplômé de chez nous !

129€

/pers.

29 décembre à 08:00Lyon

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

Accès :

Métro : A, station Cordeliers

Bus : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud

Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine